Puisque chaque personne est différente, un changement alimentaire nécessite un accompagnement personnalisé. Isabelle Clervoy établit un programme diététique adapté aux habitudes du patient (enfants, adultes, et personnes âgées) et en fonction des pathologies (diabètes, hypercholestérolémie, hyperglycéridémie, maladie de Crohn, MICI) rencontrées.